紹興酒

解釋

我國的名酒之一。因原產於中國大陸浙江省紹興縣，所以稱為「紹興酒」。是一種黃酒，有糯米製、黃米製二種。新製的酒辛烈無香，貯藏數月後，則變成芳香醇美。陳年紹興酒是經過五年的儲藏，風味更香醇。例浙江紹興酒以風味香醇知名於世。　△南酒

解釋

1.浙江省紹興縣所產的黃酒，有糯米製、黃米製二種。新製的酒辛烈無香，貯藏數月後，則變成芳香醇美。俗稱為「南酒」。

2.一種臺灣菸酒股份有限公司產製的酒。

解釋

紹興酒主要是指產自中國浙江省紹興市的黃酒，屬於釀造酒的一種. 紹興酒以精白糯米加上鑑湖泉水釀造，酒精濃度在14～18度左右，常作爲調味料使用或直接飲用. 按其釀造方式可分爲元紅酒、加飯酒、善釀酒及封缸酒（紹興地區又稱爲“香雪酒”）. 其風味獨特也讓其成爲風靡會稽以至於家家戶戶爭相釀製，飲用，東晉中丞孔羣將一年所收七百石秫米全部用於釀酒，依然說不夠釀酒用的. 同時紹興酒也是許多魏晉名士好飲之物. 飲用紹興黃酒前，先將酒灌入酒甕，加入一些蠟及竹葉等，用荷葉和油紙包住甕口，然後用黏土密封甕口，置於甑中，然後用80～90℃的溫度煮酒來殺菌，最後過濾沉澱物. 煮酒可以使紹興黃酒風味更佳，並可以防止酒酸敗. 陳年紹興黃酒俗稱老酒. 1952年第一屆全國評酒會將浙江紹興酒廠出產的鑑湖紹興酒評爲名酒. 當時僅評出了八種名酒，黃酒類只有鑑湖紹興酒一款. 目前紹興比較知名的紹興酒品牌有古越龍山、沈永和、女兒紅、鑑湖、塔牌、會稽山等. 紹興酒具有3大功能： *保健功能：具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功效. 常飲用能使人精神旺盛，體力充沛. 據《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡...閱讀更多