精肉

精選的上肉，多指瘦肉。元．無名氏〈醉太平．奪泥燕口〉曲：「鷺鷥腿上劈精肉，蚊子腹內刳脂油。」《水滸傳》第三回：「要十斤精肉，切做臊子，不要見半點肥的在上頭。」