jìn zì
用液體浸泡。例醃蘿蔔時，可先削皮切塊，再以醬油或醋等調味料浸漬。
受液體浸泡。宋．范質〈戒兒姪〉詩：「黃河潤九里，草木皆浸漬。」引申為積久而發生效用。漢．孔融〈臨終〉詩：「三人成市虎，浸漬解膠漆。」
在食品製備中，浸漬是指利用液體使食物軟化. 例如人們會將水果或蔬菜浸泡在液體中，用以軟化水果或蔬菜，此時液體也會滲入到水果或蔬菜中，食用這些水果或蔬菜時也會品嘗到液體的味道 . 浸漬經常與醃製混淆，醃製是指在烹調前將食物浸泡在用來調味的、通常是酸性的液體中的過程. ...閱讀更多
