碗粿

碗粿，或稱碗糕，是流行於臺灣的米食製品. 因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏或甜辣醬食用. 各地口味不同，作法與口味亦有明顯差異，有的地區會在米漿內加入醬料調味，外觀呈現暗褐色，有的則是白色. 也有些地區會在碗粿上搭配菜脯（蘿蔔乾）食用. 將米漿以小火加熱且不斷攪拌以防焦黏，至三分糊化狀，倒入碗內，加入佐料，再清蒸而成. 常見的佐料有菜脯、肉片或肉末、蝦米、剖半滷蛋等. *砵仔糕：粵式糕點，甜的. *水粿：源自潮汕，亦流行於新加坡、馬來西亞. * 臺灣小喫 * 臺灣料理 * 臺灣飲食 * 臺南小喫 *國宴碗粿在家做只要30分鐘