已停用 啟用查詢紀錄
肉毒桿菌
ròu dú gǎn jùn
解釋
一種微生物。為滋生於腐敗肉品上的厭氧桿菌。其所產生的劇毒素，會干擾神經、肌肉，導致肌肉僵直，嚴重時會引發呼吸麻痺，甚至死亡。常因肉類食品保存不當引起。
重編國語辭典
解釋
肉毒桿菌（學名：Clostridium botulinum）是一種生長在常溫、低酸和缺氧環境中的革蘭氏陽性桿菌，有卵形至長桿形的孢子型態，屬次末端或末端的孢子生成方式，體長2-10微米. 肉毒桿菌在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品裡，都能生長. 肉毒桿菌廣泛分佈在自然界各處，比如土壤和動物糞便中. 人體的胃腸道也是一個良好的缺氧環境，很適於肉毒桿菌居住. 肉毒桿菌毒素被認為是目前世界上最致命的毒素，推估人體的半數致死量(LD50)為1.3~2.1 ng/kg，而如果是以呼吸攝入的話半數致死量約在10~13ng/kg. 根據所產生肉毒桿菌毒素抗原性的不同，肉毒毒素分爲A、B、Ca、Cb、D、E、F、G這8個型，能引起人類疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最爲常見. 肉毒桿菌適合生長的溫度爲25～42℃，適合生長的pH值為4.6～9.0，易被硝酸鹽/亞硝酸鹽抑制. 其毒素不耐熱，食物加熱時內部溫度高於85°C煮五分鐘以上即可破壞毒素 ，喫熟食、低溫儲存食物可防肉毒桿菌中毒. 由於肉毒桿菌芽胞普遍存在泥土、農產品、海底、動物及魚類之腸道中，蜂蜜偶亦含此芽孢，且一歲以...閱讀更多
中文維基百科