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豆沙
dòu shā
解釋
將豆子煮熟搗爛後，加入糖、油等調味料製成的食品。常用做點心的餡兒。例我最喜歡吃包豆沙的月餅。 △洗沙
國語辭典簡編本
解釋
將豆子煮熟搗爛加糖製成的食品，常用做點心的餡兒。也稱為「洗沙」。
重編國語辭典
解釋
豆沙，或稱作豆泥、豆蓉、豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成. 通常以紅豆或綠豆作爲餡料. 綠豆沙內餡. 做法是蒸剝好殼的綠豆一小時以上，再炒乾並拌入糖、核桃等各家配料，進一步做成豆沙肉鬆、豆沙肉角等口味. 中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒. *高力豆沙 *糯米餈 *茶粿 *豆沙包 *銅鑼燒 *煎堆 *豆沙月餅 *豆沙糖水 生產 該豆通常是煮不加糖，搗碎，並稀釋成漿. 然後將漿液過篩以除去果殼. 然後過濾所得液體，並用粗棉布將其擠壓乾燥，然後最後使其變甜. 通常將植物油或豬油形式的油添加到相對乾燥的糊狀物中，以改善其質地和口感. 塗油甜麪醬主要存在餡料爲中國的糕點，而聯合國上油甜豆醬可以用來做隋棠. 日式糕點主要使用未上油的甜豆醬. 類型 甜豆醬有幾種類型： 油豆沙（油豆沙）–由小豆製成；通過添加糖和動物脂肪或植物油，再進行烹飪而形成的深棕色或黑色. 有時還包括桂花香 綠豆沙（Mung bean paste）–由綠豆和暗紅色略帶紫色製成 紅豆沙（Red bean paste）–由小豆和深紅色製...閱讀更多
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