菜單

解釋

1.開列菜色名稱的單子。例服務生送上菜單，請客人點菜。

2.購菜的清單。例主廚開列菜單，採買按數採購即可。

解釋

1.購菜的清單。如：「廚師開了菜單，叫他去市場按數採買。」

2.開列菜色名稱的單子。《文明小史》第一八回：「西崽呈上菜單，主人請他點菜，他肚子裡一樣菜都沒有，仍舊託主人替他點了一湯四菜。」

解釋

菜單，粵語稱為餐牌、菜牌，是餐廳供顧客在進餐時選擇所進食菜色的工具，一般分套餐或（單點）兩種，然後視乎時間和情況再分門別類. 例如西方早餐的菜單可以分為歐陸式早餐 （麵包、咖啡或茶）和英式早餐 （歐陸式早餐再加上雞蛋、肉類、果汁、麥片、牛奶等）兩大類. 有時餐廳買到新鮮的食材 （特別是海鮮）或者有當日特色或特價菜，會在當眼處列出或靠侍應生口耳相傳，提醒食客. 在中國，宋朝（西元960-1279年）初期，商人中產階級中在城市開店的業主，由於常常在家喫飯的時間不多，所以他們便大膽地在各式各樣場所，如廟宇、客棧、茶館、熟食檔、以及做附近的妓院、歌屋、戲班場飲食生意的酒家喫飯；這些旅居中土的外國人，以及那些自全國各地聚居城市的中國人由於烹調方式間的差異，促使做飲食業生意的想盡辦法滿足種種不同的口味，由此而造成菜單的崛起. 至於在歐洲，菜單最初並非爲向客人提供菜餚內容而製作的，而是廚師爲了備忘而寫的單子，英文爲menu. 16世紀由法國皇家廚師爲了記住意大利菜餚而發明. 於香港，身兼設計師與收藏家John Wu更喜歡收藏舊時的�餐牌包括1970年代的中環希爾頓酒店餐牌、半島酒店Gaddi...閱讀更多