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豆腐
dòu fǔ
解釋
將黃豆浸水後磨成豆漿，加入鹽滷或石膏使凝結成塊，再壓去部分水分所製成的食品。例豆腐不但細嫩爽口，也具有豐富的營養價值。 △豆脯、菽乳
國語辭典簡編本
解釋
豆腐是一種以黃豆爲主要原料的黃白色塊狀豆製品食物，起源於中國，但在越南、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、日本、韓國等地也很普遍. 是一種口感鬆軟滑嫩的食物. 豆腐別稱黎祁 ，相傳爲是漢武帝前元十六年（前164年），由親弟淮南王劉安所發明 . 劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以滷水點豆汁，從而發明豆腐 . 袁翰青以為是五代纔有豆腐 . 日本學者筱田統根據五代陶穀所著《清異錄》“爲青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個. 邑人呼豆腐為「小宰羊」” ，認爲豆腐起源於唐朝末期 目前關於豆腐發明人的記載，最早見於五代謝綽的《宋拾遺錄》“豆腐之術，三代前後未聞此物，至漢淮南王亦始其術於世. ”宋代朱熹則作詩說：“種豆豆苗稀，力竭心已腐. 早知淮南術，安坐獲帛布. ”並自注：“世傳豆腐本爲淮南王術”. 南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡喫蜜餞、豆腐和麵筋 ；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐腦和煎豆腐 . 但劉安發明豆腐，竟招無妄之災殺身大禍，有人向漢武帝進鑱言，說劉安王這麼聰明，豈是漢武帝之福，宜即早除之，導致劉安被親哥皇迫自裁. 目前關於豆腐的傳統制法的文字記載，最早見於北宋. 寇宗...閱讀更多
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dòu fu
解釋
用黃豆浸水磨漿，加入鹽滷或石膏使其凝結成塊，再壓去部分水分而成的食品。《紅樓夢》第六一回：「前兒要吃豆腐，你弄了些餿的，叫他說了我一頓。」《儒林外史》第一六回：「又把豆子磨了一廂豆腐，也都賣了錢。」也稱為「豆脯」、「菽乳」。
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