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茭白
jiāo bái
解釋
植物名。禾本科菰屬，多年生草本。生長於沼澤、溪澗等淺水地方。葉細長、互生，從地下根莖長出，葉鞘基部有細毛。夏秋間開花，花序呈錐形。嫩莖經黑穗菌寄生而肥大，稱為「茭白筍」，可供食用。例茭白的葉子可用來餵養牲畜，而嫩莖則可供人類食用。 ◎
國語辭典簡編本
解釋
植物名。禾木科菰屬，多年生草本。生長於沼澤、溪澗等淺水地方。葉互生，細長，約一公尺，從地下根莖長出，葉鞘基部有細毛。夏秋間開花，單性花，錐形花序。稈基因被黑穗菌寄生而肥大成筍狀，可供食用。也稱為「菰菜」。參見「菰菜」條。
重編國語辭典
解釋
菰（亦作'；），亦稱菰草、'（草）、菰蔣（草）、茭菰、茭草，爲禾本科菰屬的一個種，原產東亞、俄羅斯遠東地區、緬甸、印度東北部. 菰在臺灣不是原生物種. 本種株高1－2.5米，爲多年生宿根水生草本植物. 健康個體可通過種子繁殖，夏秋開花結實，雌花爲黃綠色，雄花爲紫色. 莖感染菰黑粉菌後植株無法開花結實，因此只能通過匍匐根莖無性繁殖. 菰黑粉菌感染菰莖後令其分生組織異常活躍，導致幼嫩莖部膨大形成菌癭，即東亞、東南亞常見的蔬菜茭白，也叫茭白菜、茭白筍、茭筍、茭粑、茭瓜、茭手、茭首、茭兒菜、茭包、蔣角、菰菜、菰手、菰首、菰芛、高筍、美人腿、出隧、蘧蔬. 茭白中的菰黑粉菌孢子堆成熟後會變成黑色，亦可食. 菰黑粉菌的成熟孢子可用來畫眉. 菰的穎果稱爲菰米、菰粱、菰實、蔣實、茭米、安胡、雁膳、凋菰米、凋菰、彫胡米、彫胡、茭白子. 菰米在古代爲六穀之一，直至宋代仍是常見的糧食. 元代以後，菰米就開始日漸稀少. 如今幾乎沒有人採集菰米食用，栽培菰也是爲了獲取茭白，而生產茭白的菰不能正常地開花結實，因此也無法結出菰米. 菰葉可用作飼料，亦可用於編席、包糉. 菰的根莖和根稱爲菰根、...閱讀更多
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