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茶葉蛋
chá yè dàn
解釋
加上八角、紅茶等香料滷製的蛋。
國語辭典簡編本
解釋
加上八角、紅茶等香料滷製的蛋。
重編國語辭典
解釋
茶葉蛋，又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋、茶雞蛋，是一種歷史悠久的蛋類料理. 製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟，然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂，再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的滷水中烹調，使雞蛋帶有調味料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋 . 茶葉蛋的湯汁沒有固定標準，但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉，八角及山椒則作為香料，加入醬油替蛋殼入色、雞蛋入味，並以鹽及糖調味 . * 滷水蛋 * 鐵蛋 * 童子蛋 * 茶葉蛋事件 ...閱讀更多
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