澆頭

加在盛好的飯或麵上的菜。主要是供調味和裝飾之用。《紅樓夢》第六一回：「你娘纔下蛋呢！通共留下這幾個菜上的澆頭，姑娘不要，還不肯做上去呢！」也稱為「飄馬兒」。