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溜
| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 水 | 10 | 13 |
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liū
解釋
1.滑動、滑落。例溜冰、溜滑梯
2.光滑、圓融。例滑溜、圓溜
3.偷偷離開或進入。例溜課、開溜、溜回家
4.將炒過或炸好的食物，加入勾芡的糖醋汁，然後快炒讓汁液黏裹住食物的烹調方法。例醋溜白菜
5.表示程度深的形容詞詞尾。例光溜溜、酸溜溜、烏溜溜
國語辭典簡編本
解釋
[動]
1.私自離開或進入。如：「溜課」、「溜回家」。《紅樓夢》第九七回：「一面想著，已溜到裡間屋子門口，偷偷兒的瞧。」
2.滑動、滑落。如：「溜冰」、「溜滑梯」。
3.鑽迎、賣弄、討好。《紅樓夢》第七一回：「你想想你那老子娘，在那邊管家爺們跟前比我們還更會溜呢！」
4.看、瞟。《紅樓夢》第二六回：「那賈芸一面走，一面拿眼把紅玉一溜。」
5.一種烹飪方法。用旺火沸油炒過或炸好食物，加糖或醋，勾芡後速炒成熟，汁液黏裹住食物。如：「醋溜白菜」。
[副]
形容詞詞尾，表示程度深。如：「烏溜溜」、「酸溜溜」、「光溜溜」。
重編國語辭典
解釋
溜，也稱熘，是一種烹調方法，常見於中國北方. 溜一般是將主料炸（有的時候爲炒）過後，另起鍋，放入主料，加上勾芡的調味汁（稱爲滷汁）而成. 滷汁主要分紅汁和白汁兩大類. 紅汁爲鮮醇的複合味，白汁爲較清淡的簡單鮮鹹口味. 滷汁的加入方式有： *澆汁：烹調出鍋後從上面澆，如澆汁魚； *臥汁：烹調出鍋後放進滷汁翻滾； *潑汁：出鍋之前加入，翻炒均勻. 特別的溜法： *焦溜：主料掛澱粉糊，用七八成熱油炸至金黃，然後煸炒並勾芡，例如焦溜肉段. *滑溜，類似溜炒，但溫度偏低，使用白汁，例如滑溜肉片. *糟溜：用糟汁調味者，如糟溜三白（魚肉、豬裏脊、蝦肉）. *滷汁含醋或糖醋者，稱爲醋溜或糖醋溜，例如醋溜白菜. *炒 *炸 *勾芡...閱讀更多
中文維基百科
liù
解釋
1.水流。
2.屋簷滴水的地方。例簷溜
3.列。例這一溜共有五棟房子。
4.流利順暢，不結巴。例他的國語說得很溜。
國語辭典簡編本
解釋
[名]
1.水流。漢．杜篤〈首陽山賦〉：「青羅落漠而上覆，穴溜滴瀝而下通。」唐．白居易〈溪中早春〉詩：「西澗冰已消，春溜含新碧。」
2.屋簷滴水的地方。《左傳．宣公二年》：「三進及溜，而後視之。」唐．孔穎達．正義：「溜謂簷下水溜之處。」
3.向下直潟的水。唐．上官昭容〈遊長寧公主流杯池〉詩二五首之二○：「瀑溜晴疑雨，叢篁晝似昏。」
4.列。如：「這一溜有五棟房子。」
[形]
流利、順暢、不結巴。如：「這名外籍生來臺灣好幾年了，國語說得很溜！」元．無名氏《百花亭》第二折：「皂頭巾裹著額顱，斑竹籃提在手，叫歌聲習演的腔兒溜。」
重編國語辭典