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甜不辣
tián bù là
解釋
一種日式食品。製法是將麵粉和水攪成泥漿狀，然後把魚、蝦、肉或蔬菜等沾上麵粉漿，再入油鍋裡炸熟。今日臺灣一般小吃店的甜不辣則是把魚漿炸熟後再煮來吃。§日てんぷら例甜不辣是吃火鍋常見的食品。 △天婦羅
國語辭典簡編本
解釋
一種日式食品。為日語てんぷら的音譯。將麵粉和水攪成泥漿狀，然後把魚、肉、蝦或蔬菜等沾上麵粉漿，再於入油鍋裡炸熟。今日臺灣一般小吃店的甜不辣是把魚漿炸熟後再煮著吃。也稱為「天婦羅」。
重編國語辭典
解釋
薩摩炸魚餅（🇯🇵），也稱甜不辣，是一種起源日本九州南方鹿兒島一帶，以魚漿製成的油炸食品. 日本關西地方多以原指日式油炸物料理「天婦羅」來稱呼薩摩炸魚餅 ，而臺灣民間也受其影響使用近似天婦羅的日語發音「甜不辣」來稱呼. 但如今臺灣的甜不辣名詞意義已經和日本的天婦羅定義不同，臺灣甜不辣是指白色條狀的麵粉混製的魚漿條，而日本天婦羅一般是指蔬菜、魚肉裹上麵包粉和蛋液油炸沾柴魚醬汁的油炸食物 . 調理方式先以鯖魚、鯛魚、鱈魚等食用魚做成魚漿，之後在加入調味料的魚漿裡混合一些像是切碎後的青蔥、洋蔥、胡蘿蔔之類蔬菜或是其它海鮮類，然後弄成圓餅狀、或長條等其它模樣拿去油炸 . 一說是早年統治九洲南方薩摩國的島津氏第二十八代當主島津齊彬為了發展當地漁村經濟，鼓勵地方人民將獲補的魚羣加工作成此種油炸食物販賣 . 另一說是江戶時代時期；中國福建省的一些油炸魚肉料理方法有流傳到琉球一帶，當時琉球人將魚肉混合澱粉之類的油炸物叫為「チキアギ」，隨後此類食品傳到靠近琉球的鹿兒島後改以「つけ揚げ」稱呼，並演變成現今的薩摩炸魚餅. 薩摩炸魚餅內含大量不飽和脂肪與作為腦部養分的DHA，而因多以菜籽油...閱讀更多
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