冰凍

ㄅㄧㄥㄉㄨㄥˋ

bīng dòng

解釋

1.液體凝結成固體稱為「冰凍」。自製冰品很簡單,只要把調好的糖水加以冰凍就可以了。

2.比喻不受重視。由於經濟不景氣,使得許多新產品企劃案都被冰凍起來。

國語辭典簡編本

解釋

液體凝結成固體稱為「冰凍」。

重編國語辭典

解釋

凝固是指在溫度降低時,物質由液態變為固態的過程,物質凝固時的溫度稱為凝固點. 目前已知的液體幾乎都可以在低溫時凝固成為固體,氦是唯一的例外,常壓下在絕對零度時仍為液體(液態氦),需加壓才能凝固為固體 . 大多數的物質其凝固點和熔點溫度相同. 但有些物質的凝固點和熔點會不一様. 例如洋菜膠有熱遲滯現象:在85 °C會熔化,而凝固點在31 °C至40 °C之間. 許多液體在凝固時會結晶,形成晶體的固體. 結晶的過程是一階的熱力學相變化,在液態固態共存的期間,系統的平衡溫度不變,等於凝固點. 結晶主要包括二個現象:成核和晶體生長. 成核是指分子開始聚集形成晶核,在奈米尺度以已定義的週期形式排列,其排列方式決定了晶體結構. 晶體生長就是晶體持續的變大,最後到達晶核的臨界大小. 過冷是指液體低於熔點而沒有凝固的現象. 因為的活化能,純液體的結晶一般會在略低於熔點時開始. 晶核的形成也表示形成新相和液體之間的相介面,此過程會消耗能量,能量大小依其表面能而定,假如要形成的晶核太小,形成晶核產生的能量無法形成介面,就不會開始成核的現象. 一直要到溫度夠低,可以產生穩定的晶核,才會開...閱讀更多

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