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蘿蔔糕
luó bó gāo
解釋
用糯米漿加上蘿蔔絲、蝦米等配料蒸製而成的食品。例過年時媽媽總會買塊蘿蔔糕，以討個好采頭。
國語辭典簡編本
解釋
蘿蔔糕是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更作為賀年食品，寓意步步高昇. 蘿蔔糕在閩南文化中也非常重要，因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍. 當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿. 臺灣客家人則稱之為蘿蔔粄或菜頭粄. 製作蘿蔔糕的方法一般以白蘿蔔切絲，混入以在糯米粉和粟米粉製成的粉漿，再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉後蒸煮而成 . 傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種. 蒸煮的蘿蔔糕，可加上醬油調味. 而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊，放在少量的油中煎至 金黃色即成，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味. 除了茶樓外，香港的粥店都會售賣蒸蘿蔔糕，但材料較為簡單，通常不會加入肉類材料，甚至沒有配料，通常淋上醬油調味，可與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小喫. 香港與廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外，以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見. 新加坡和馬來西亞福建、潮州籍貫的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主. 做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊（「粿角」），再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中...閱讀更多
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luó bo gāo
解釋
用糯米漿加上炒過的蘿蔔絲、蝦米等配料，蒸製而成的食品。
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