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shā lā yóu
一種氣味芳香的植物性食用油。可用於生菜的調理或一般的煎、煮、炒、炸。例大豆沙拉油
一種植物性食用油。常見的有大豆沙拉油，可用於生蔬菜的調理，及一般的煎、炒、炸。
沙拉油為適合使用於沙拉的油脂，主要需求為在相對低溫的狀況下仍能保持液態，以便用於沙拉上. 包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質，並經過低溫分提，以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪，進而於相對低溫下能維持液態的部分 . 與精製油標準的主要差異在於有更嚴格的酸價，不皂化物標準要求以及冷卻試驗5.5小時仍能維持液態. 中華民國國家標準（CNS）現有各種食用油標準中包含分列出沙拉油者有食用大豆油、食用紅花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸紅花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等. 中華人民共和國國家標準中，沙拉油與各植物食用油的主要差異在於有更嚴格的各項標準，包含外觀澄清透明、無氣味、攝氏0度冷凍5.5小時仍能維持液態 . ...閱讀更多
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