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清湯
qīng tāng
解釋
不加食物的湯。例在寒冷的冬夜喝一碗熱清湯，可以袪寒。
國語辭典簡編本
解釋
只加調味料而沒有菜的湯。《水滸傳》第二四回：「奴家親自安排與叔叔吃，不強似這夥腌臢人安排飲食，叔叔便吃口清湯，也放心得下。」《儒林外史》第一五回：「一大碗火腿蝦圓雜膾，又是一碗清湯。」
重編國語辭典
解釋
清湯，是最簡單的湯，成品清澈，不含不溶解的固體成分. 清湯多被用於進一步烹調其他湯或菜餚， 中國菜中的素清湯用豆芽、蘿蔔、芹菜、香菇等成分製做. 西餐中的素清湯用芹菜、胡蘿蔔、蘑菇、韭蔥（leek，類似蔥）、歐洲防風（parsnip，類似蘿蔔）等製作. *高湯...閱讀更多
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