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鱈魚
xuě yú
解釋
一種常見的食用魚。產於寒冷的深海，口大而鱗細，肉白似雪。肉質細嫩，食用時，清蒸、煎炸皆宜。如：「鱈魚羹」、「清蒸鱈魚」、「鐵板鱈魚」。參見「鱈」條。
重編國語辭典
解釋
鱈魚，一種食用魚類的名稱，嚴格來說，鱈屬下的大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈與阿拉斯加鱈等四種魚可泛稱為「鱈魚」，但因商業行銷，例如裸蓋魚（銀鱈）、庸鰈（大比目魚、冰島鱈、扁鱈）、小鱗犬牙南極魚（南極鱈、美露鱈、圓鱈）等食用魚，甚至是讓人腹瀉的異鱗蛇鯖（油魚），都在市場與超市中被冠上「鱈」這個名稱，但是其經濟價值與生物毒性有相當區別. *鱈屬：生物學上物種的鱈魚，意指此四類： **大西洋鱈 **太平洋鱈 **格陵蘭鱈 **阿拉斯加鱈：又稱明太魚，與大西洋鱈魚有近緣關係而被分到鱈屬，價格低於以上三種鱈魚，麥當勞、漢堡王、摩斯漢堡等速食店中的“鱈魚堡”，使用的就是這種“鱈魚”. *裸蓋魚：又稱裸頭魚、銀鱈，通常香港和中國大陸市場上買到的“鱈魚”，價格高於“真鱈魚”（鱈科鱈屬，下同）. *庸鰈：又稱大比目魚、冰島鱈魚、扁鱈，在中國大陸和臺灣常被冒充成「鱈魚」在出售，但價格低於“真鱈魚”. *小鱗犬牙南極魚：又稱智利海鱸魚、美露鱈、圓鱈，非鱈屬魚種，但在臺灣常被當成鱈魚販售. *油魚：又稱蠟油魚、龍鱈，在臺灣、香港和中國大陸等地，常被冒充成「鱈魚」在出售，價格遠低於“真鱈魚”，...閱讀更多
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