部首 部首以外筆畫 總筆畫
4 10

ㄔˋ

chì

解釋

1.鳥類及昆蟲的翼。膀、大鵬展、插難飛

2.沙魚的鰭。

國語辭典簡編本

解釋

[名]

1.鳥類及昆蟲的翼,通常用來飛行。如:「大鵬展」、「蟲兒舒」。

2.沙魚的鰭。如:「魚」。

重編國語辭典

解釋

取自鯊魚鰭 ,是中國菜中的名貴食材之一,已有很長的食用記錄. * 天九 *: 可長超過1米,成品針粗壯. 「天九」是一種賭具,其中「天」字牌和「九」字牌組合牌面最大,故以「天九」命名形體最大的魚. ** 牛皮天九 **: 取自鯨鯊,胸鯺和尾鰭可供食用,背鰭多作觀賞. ** 挪威天九 **: 取自姥鯊 * 勾 ** 金山勾 ** 天九勾 * 羣 * 黃膠 * 蝴蝶青 * 沙青 * 白青 * 海虎 *: 取自灰色真鯊 * 骨翼 * 軟沙 * 五羊 * 裙 *: 為的上品,長在後魚腹,如裙形而得名,裙分黃沙裙、珍珠裙、黃裙、棉裙、軟沙裙等,按大小可分為大裙、中裙 * 鉤 *: 次於裙,長在魚身兩邊,分大鉤、中鉤、小鉤 * 散堆、片 *: 除去不能食用的骨後會散開成針,故稱為散,散可經加工製成堆和片 # 浸發 # 打沙 # 去皮 # 出骨 # 除膜 # 上笪 # 闢腥 # 煨 # 㸆 # 推芡 將加工好的魚用水浸泡,使之柔軟膨大. 然後放入水中加熱,煲發、去膠、去腥. 最後與高湯、配...閱讀更多

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