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粉絲
fěn sī
解釋
一種用豆粉製成的絲狀食品。例這家店賣的油豆腐粉絲美味爽口，許多人慕名來吃。 △冬粉、粉絲
國語辭典簡編本
解釋
一種用豆粉製成的食品，成絲狀。也稱為「冬粉」。
重編國語辭典
解釋
粉 粉、細粉、湯粉或粉條子，日治時期日人稱為春雨、豆素麵，朝鮮半島稱唐麵，是中國的傳統特產之一，也是早期人們保存雜糧的加工主食. 冬粉由各種澱粉做成，常見的製作原料有綠豆、蠶豆、豌豆、馬鈴薯、樹薯、玉米等雜糧，其中又以綠豆製作最佳. 綠豆中的直鏈澱粉最多，口感好，長時間烹飪易碎；地瓜澱粉製成的粉絲更適合進行燉菜烹飪. 粉絲的口感滑膩，類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟. 除了以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多. 絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做多種中西菜餚，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品. 據史料記載，其生產歷史悠久，一般粉絲的直徑在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來. 在明代以前，直徑大於0.7毫米的統稱為粉條，小於0.7毫米的稱為粉絲. 在形狀上，除了圓條之外，尚有粗、細、扁及片狀等多種. 除了中國的粉絲外，其它亞洲地方亦有生產，像是日本，最有名的產地是奈良縣櫻井市及御所市，其產量就佔全日本的六成. 不過，製造這些粉絲的原材料綠...閱讀更多
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