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魚子醬
yú zǐ jiàng
解釋
用魚卵醃漬加工成的食品。例這吐司上塗的是魚子醬，可真高級啊！
國語辭典簡編本
解釋
用魚卵醃漬加工成的食品。如：「這吐司上塗的是魚子醬，可真高級啊！」
重編國語辭典
解釋
魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，與鵝肝、松露並稱「西方三大珍味」. 雖然幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但嚴格來說以鱘魚或鰉魚的卵製成的纔是魚子醬. 最上等的魚子醬是、和，產自裏海中的歐洲鰉、俄羅斯鱘等鱘形目魚類. 魚子醬可以放入湯中或夾麪包來喫，單點則多以小圓煎餅與發泡鮮奶油作搭配. 因爲俄羅斯和伊朗兩國靠近裏海，歷史上兩國出產的上等魚子醬一度佔全世界市場的 95 %；此外俄羅斯與中國交界處的阿穆爾河（黑龍江）中生活着達氏鰉，也能出產魚子醬. 在中國黑龍江省和浙江省，魚子醬產業是新興的高附加值產業. 蘇聯解體後，魚子醬生產的限制一度被放開，市場欣欣向榮，但在短短十年間，過度捕撈又使野生鱘魚在 2000 年成爲瀕危物種，野生鱘魚的捕撈又再次受到限制. 中國大陸生產的魚子醬份額達到市場份額的 35 %，並且來自浙江千島湖的卡露伽魚子醬（“卡露伽”爲達氏鰉英文名 Kaluga 的音譯）成爲了世界上最昂貴的魚子醬. 英文中的 Caviar 有時也不會單指魚子醬，有時也會指由各種東西或液體製成的，形似魚子醬的東西；像是或是. 日式料理中也經常用魚子醬製作壽司等，通常是使用鮭魚卵或鯡魚卵製...閱讀更多
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