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魚丸
yú wán
解釋
魚肉調蛋清製成的丸子。例淡水魚丸在北部地區是頗富盛名的小吃。
國語辭典簡編本
解釋
魚肉調蛋清等製成的丸子。如：「淡水魚丸在北部地區是頗負盛名的一種小吃。」
重編國語辭典
解釋
魚丸，又稱魚肉丸子，是水鄉人家常見的小喫食品，用魚肉加澱粉製成的，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形、正立方體等. 在香港、澳門和廣東稱之為魚 ，故別名“七星魚丸”. 簡單做法的湯中放白米醋、蔥即可. 福州魚丸以其包心有餡爲特色，與實心無餡的閩南魚丸各具風味. 在臺灣、東南亞各國、福建等地都可以喫到相似的魚丸，香港荃灣地區也有小喫店出售福州魚丸，荃灣是不少閩東人聚居. 福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”. “酒包”中都有魚丸，現在也有無餡的小魚丸. 馬祖的地方文化源自福州文化，亦產福州魚丸，使用鮸魚等製成，包有豬肉餡，體型較大顆. 另有無包餡的魚丸，體型較小. 二者差別就在包餡較大、無包餡較小. 當地人稱之爲魚丸（或魚圓，兩者在當地方言中同音），溫州名點. 與各地的魚丸都有所不同，外形爲不規則的條狀，類似魚漿，呈半透明的玉白色. 以新鮮的鮸魚肉爲主料，挑去魚刺後切成細條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白澱粉，拌入薑絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚肉彈性十足. 下鍋時，將魚肉用手指擠成條狀跌進事先烹調好的沸水中，燙到透明上浮便可食用. 食用時以鍋中的原湯配...閱讀更多
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