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烤
| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 火 | 6 | 10 |
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kǎo
解釋
1.用火烘乾或烘熟。例一面烤肉，一面賞月，是中秋節最常見的活動。
2.一種烹飪方法。將東西置於炭火等熱源附近，使其燻熟。例烤肉、烤魚、烤番薯 ◎
3.藉火取暖。例烤手、烤火
國語辭典簡編本
解釋
[動]
1.將東西置於炭火等熱源附近，使其燻熟。如：「烤肉」、「烤番薯」。
2.用火烘乾。如：「衣服被雨淋溼了，趕快拿去烤乾。」
3.藉火取暖。如：「烤手」、「烤火」。
重編國語辭典
解釋
烤是一種用火或者是熱源將食物加熱的烹調方式. 通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上，或者將食材用錫箔紙包好後，放進烤箱中進行加熱，或者是用燒紅的木炭進行加熱. 這種烹飪方式大多用於肉類，譬如烤肉，烹調中溫度不低於300°F. 透過這種方式，能將食物表面產生褐變以及梅納反應. 相較於水煮的烹飪方式，使用烤的方式可較快加熱食物. 食物可先放置於架子、鍋子上，當開始加熱時熱源會包圍食物，翻動使食物每一個表面都完整受熱. 熱源的溫度可高可低，看食物的大小以及烹飪方式決定. *烤餅 *烤香腸...閱讀更多
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