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xìng rén chá
杏仁粉與粳米麵加糖混合煮成的濃汁。
杏仁茶，又稱杏仁露、杏酪 、杏仁霜，是由杏仁製成的飲料. 杏仁茶叫茶而不叫湯或羹，因它比羹稀，喝時不用羹匙，如同飲茶，故名. 香港茶餐廳和市民通常簡稱杏仁霜為杏霜. 之所以稱之為「霜」，是因爲它比奶更濃. 但不同公司出品的粉狀即溶杏仁霜或杏仁露，成份味道各有差異. 以香港老品牌「寶馬」川貝杏仁霜為例，標明用傳統古方真材實料. 成份如下： * 南杏 * 北杏 * 糖 * 澱粉 * 奶粉 * 葡萄糖 * 川貝 加大滾水，可再加淡奶. 粉量多少適隨尊便調校個人喜好之濃稠程度. 部份茶餐廳或街市食亭，可能因為成本問題，會用比較廉價的杏仁粉，又或只用少量粉開一大杯水，濃稠味道各有不同. # 南杏北杏在香港統稱南北杏，藥膳同源，在中藥材店有粒裝單純南北杏按重量出售. 市民可自行磨粉，或部份中藥材店有電動磨粉機可代客磨粉. # 北杏有微毒，用於中藥或煲中式湯水時，中藥材店會以比例出售: 大部份是南杏，加少量北杏. *杏仁 * 寶馬食品廠...閱讀更多
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