豆角

豆角（green bean, snap bean, string bean）是對食用豆莢的豆科蔬菜的通稱，常見的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆等. 軟莢豌豆（荷蘭豆和甜脆豆）雖然也食用豆莢，但一般不稱作豆角. *菜豆屬 **菜豆：即短豆角、四季豆. **荷包豆 *豇豆屬 **豇豆：即長豆角、菜豆仔. *扁豆屬 **扁豆 * 很多豆角如四季豆含皁苷和血球凝集素可引致食物中毒. 中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症. * 食用各類豆角需在100 C烹煮較長時間，以免植物毒素造成生理不適. 與普通豆角不同，軟莢豌豆可以生食.