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薑黃
jiāng huáng
解釋
植物名。蘘荷科薑黃屬，多年生草本。根莖為塊狀，黃褐色，有香味如薑。葉長橢圓形，有長柄。四、五月發芽，花莖同生，高約二十五公分。花作漏斗形，色黃。其根莖可入藥，並可作為黃色染料。
重編國語辭典
解釋
薑黃（學名：Curcuma longa），又稱寶鼎香，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit. 其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要成份之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味. 主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中. 它原產於熱帶泰米爾納德邦、印度東南部，並適合於攝氏溫度20°C和30°C（68°F和86°F）之間和相當豐沛年降雨量以利其成長茁壯. 薑黃素一日的成人攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算. 在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果. 但也有研究結果顯示薑黃毒性低，餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重，也無明顯不良反應. 薑黃素為脂溶性，與油脂一起烹煮會提高吸收率，與黑胡椒一起進食，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率. GSK-3 拮抗劑. * 薑黃 Jianghuang 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) *薑黃 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) *鬱金 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大...閱讀更多
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