碗脫

ㄨㄢˇㄊㄨㄛ

wǎn tuō

解釋

依模型製成的碗。比喻人人如此。宋.蘇軾〈生日王郎以詩見慶次其韻并寄茶二十一片〉詩:「但信櫝藏終自售,豈知碗脫本無模。」

重編國語辭典

解釋

碗脫,又稱碗託、碗團 、碗坨 ,是山西省中部、陝西省北部、河北省西南部及北部、天津市薊州區等地一帶常見的一種小喫,在山西的平遙、呂梁、陝北等地叫碗脫,亦稱為「灌腸」. 以柳林縣溝門前爲代表的“柳林碗團製作技藝”2009年成爲山西省第二批省級非物質文化遺產. 以蕎麪爲主料,形狀似燒餅,而中間稍厚,四周略薄. 碗脫冷食時輔以佐料,以蒜、醋爲主,以及鹽、辣醬,再滴幾滴香油(薊州碗坨則以芝麻醬作料),食之涼爽、利口、香辣適中. 熱食應切塊,以豬油烹炒,佐以蒜、醋,食之清香可口. *原料:精細蕎麪、精鹽. *工藝:用水和麪時由硬到軟、由稠到稀,用手漸漸掌出其精,然後將稀麪湯攤入碟中,上籠猛火蒸熟,晾涼即成. ...閱讀更多

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