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碗脫
wǎn tuō
解釋
依模型製成的碗。比喻人人如此。宋．蘇軾〈生日王郎以詩見慶次其韻并寄茶二十一片〉詩：「但信櫝藏終自售，豈知碗脫本無模。」
重編國語辭典
解釋
碗脫，又稱碗託、碗團 、碗坨 ，是山西省中部、陝西省北部、河北省西南部及北部、天津市薊州區等地一帶常見的一種小喫，在山西的平遙、呂梁、陝北等地叫碗脫，亦稱為「灌腸」. 以柳林縣溝門前爲代表的“柳林碗團製作技藝”2009年成爲山西省第二批省級非物質文化遺產. 以蕎麪爲主料，形狀似燒餅，而中間稍厚，四周略薄. 碗脫冷食時輔以佐料，以蒜、醋爲主，以及鹽、辣醬，再滴幾滴香油（薊州碗坨則以芝麻醬作料），食之涼爽、利口、香辣適中. 熱食應切塊，以豬油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口. *原料：精細蕎麪、精鹽. *工藝：用水和麪時由硬到軟、由稠到稀，用手漸漸掌出其精，然後將稀麪湯攤入碟中，上籠猛火蒸熟，晾涼即成. ...閱讀更多
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