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赤豆
chì dòu
解釋
豆科蝶形花亞科「赤小豆」、「紅豆」的別名。參見「紅豆」條。
重編國語辭典
解釋
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，為常見的食材之，亦稱小豆、赤豆. 紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B羣、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素. 紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力. 近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳. * 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長. * 栽植歷史 ** 高屏地區 **: 早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃. 自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區. 最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受大陸紅豆外銷日本的影響，臺灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷. 目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主. ** 雲嘉南地區 **: 由臺南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於...閱讀更多
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