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zhá gāo
包有小豆、白糖等餡，經油煎而成的糯米或麵製糕餅。
炸糕，是北京、天津兩地人民愛喫的麪食，常做早點. 由元朝蒙族人的飲食沿襲下來，成爲北京天津地區的飲食文化 . 炸糕有以下幾種： * 奶油炸糕（以麪粉、白糖、奶油、雞蛋等製成餅裝油炸，比如北京東來順飯莊 ） * 黃米麵炸糕（以黃米、豆餡爲主料） * 江米麵炸糕，江米粉加入適當發酵面、成團面，做成小劑壓扁，中間包裹桂花、紅小豆餡，溫油中油炸. 外脆裏內，呈金黃色 . * 燙麵炸糕，把水燒開後，倒入麪粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發麪和適量鹼面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面幹拌勻製成的餡兒，用溫油炸 . *耳朵眼炸糕，天津著名小喫，是天津的“三絕”食品之一. *油炸糕 *華夏之旅 - 炸糕...閱讀更多
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