烏龍麵

ㄌㄨㄥˊㄇㄧㄢˋ

wū lóng miàn

解釋

麵條。日文うどん的音譯。今多指一種粗圓的白麵條,用於日本料理,煮、炒皆宜。

重編國語辭典

解釋

烏龍麵(🇯🇵),是日本以小麥為原料製造的麵體,在粗細和長度方面有特別的規定. 名稱 在日語中一般寫作jpn|j no,有時也寫作漢字jpn|j no,兩詞在日語中同音. # 根據香川縣的口頭傳說,從大唐中土歸還的空海大師(弘法大師,於西元774─835)帶回烏冬的製法,拯救了讚岐當地的貧民. 因為瀨戶內海雨水稀少,很難種米而傳授給讚岐人,一般認為,這就是現在的讚岐烏冬的原型. # 起源自奈良時代就已興盛的唐果子(即唐朝傳來的糕點)──索餅(🇯🇵)、餺飥(🇯🇵,中文音念“博拖”)、餛飩(🇯🇵). #* 索餅:用麵粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅. 陰曆7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用. 索餅的系統,發展為現今的素麵、五島烏冬、稻庭烏冬. #* 餺飥:用麵粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點. 演變為今日的餺飥(🇯🇵). #* 餛飩:麵粉內包肉餡等,或煮或蒸的糕點. 演變為今日的餃子或餛飩. # 另一種認為是因為伊勢生產的米不足,但在很長時間裡這個被認為是烏冬的起源. 現今日本烏冬的形狀誕生於室町時代(西元1336─1573)中期,元祿時代(西元1688─1703...閱讀更多

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