燉

一種烹調方法。將食物加水用文火煮到爛熟，或放入陶碗中隔水以慢火煮至熟軟。例燉雞、燉肉、清燉

[動] 烹調方法：(1)將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：「清燉」、「燉雞」。(2)將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：「鳳爪燉冬菇」。

→燉煌

[形] 火勢旺盛。《玉篇．火部》：「燉，火盛貌。」 [名] 燉煌：地名。參見「敦煌」條。