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白粥
bái zhōu
解釋
白米所煮的稀飯。南朝宋．劉義慶《世說新語．汰侈》：「豆至難煮，唯豫作熟末，客至，作白粥以投之。」《太平廣記．卷二九三．神三．張誠之》引南朝梁．吳均《續齊諧記》：「我即是地之神，明年正月半，宜作白粥，泛膏於上以祭我，當令君蠶桑百倍。」
重編國語辭典
解釋
白粥（某些食肆也管它叫齋粥、米皇）是沒有放佐料的廣東粥，白粥配油炸鬼是傳統的廣東早餐. 有些行內人習慣稱白粥為「靚女」. 上好的白粥，以絲苗白稻|米明火煮數小時而成，又加入腐竹和鹼水令其更軟滑，有時會加白果調味. 講求的是軟、綿、滑. 一般白粥沒有味道，喫的時候可加入鹽來調味. 部分食肆會用大地魚湯煲粥. *粥...閱讀更多
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