白粥

ㄅㄞˊㄓㄡ

bái zhōu

解釋

白米所煮的稀飯。南朝宋.劉義慶《世說新語.汰侈》:「豆至難煮,唯豫作熟末,客至,作白粥以投之。」《太平廣記.卷二九三.神三.張誠之》引南朝梁.吳均《續齊諧記》:「我即是地之神,明年正月半,宜作白粥,泛膏於上以祭我,當令君蠶桑百倍。」

重編國語辭典

解釋

白粥(某些食肆也管它叫齋粥、米皇)是沒有放佐料的廣東粥,白粥配油炸鬼是傳統的廣東早餐. 有些行內人習慣稱白粥為「靚女」. 上好的白粥,以絲苗白稻|米明火煮數小時而成,又加入腐竹和鹼水令其更軟滑,有時會加白果調味. 講求的是軟、綿、滑. 一般白粥沒有味道,喫的時候可加入鹽來調味. 部分食肆會用大地魚湯煲粥. *粥...閱讀更多

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