藕

解釋

蓮的地下莖。白色，肥大有節，中間有管狀的孔，可食。例蓮藕、藕粉

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[名]

蓮的地下莖。白色，肥大有節，中間有管狀的孔，可食。

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藕，又稱蓮藕，是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，別稱有藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高. 根據《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈. 四時可食，令人心歡，可謂靈根矣. 」，因此又把藕稱為靈根. 蓮藕原產於印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了. 中醫認爲它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥. 用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清鹹豐年間，就被欽定爲御膳貢品. 可食用部分達88%. 每100g含能量293kj，水分80.5g、蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C44mg、維生素E0.73mg、鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0....閱讀更多