鱒

鱒（學名：Salmo trutta）又名褐鱒，為輻鰭魚綱鮭形目鮭科鱒屬的一種. 本魚廣泛分佈於歐洲，並被引進到世界其他地區. 本魚體呈紡錘狀，略側扁，頭小而尖，嘴大，身體被圓鱗. 體呈灰藍色，並佈滿許多斑點，體背部為黑色，側線邊為橘色. 脂鰭有紅色的邊緣，背鰭硬棘3至4枚；背鰭軟條10至15枚；臀鰭硬棘3至4枚；臀鰭軟條9至14枚. 體長可達140公分. 本魚為洄游性魚類，個體在淡水中生活1至5年後，洄游至大海生活6個月至5年. 成魚在河中繁殖，喜偏愛寒冷，溶氧量高的丘陵地水域，屬肉食性，稚魚主要捕食水生與陸棲的昆蟲；成魚捕食軟體動物，甲殼動物與小魚. . 鱒的亞種或變種的確切分類仍未有定論，被描述的主要有5個亞種： * 威海鱒（Salmo trutta aralensis） * 河鱒（Salmo trutta fario）：又稱亞東鮭. * 湖鱒（Salmo trutta lacustris） * 大點鱒（Salmo trutta macrostigma） * 尖鱒（Salmo trutta oxianus） 為高經濟價值的食用魚及養殖魚類，適合各種烹飪方式