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hěi dòu
植物名。豆科，一年生草本。直立或蔓生狀，三出複葉、小葉卵圓形，托葉線形。莢果有短柄，扁平線狀長橢圓形。可製成醬油，中醫入藥，具解毒利尿作用。
從外觀上可依其子葉顏色大略分成黃仁黑豆和青仁黑豆，水林鄉的黑豆是在濁水溪充沛的灌溉，又甘又香，別有一番風味，因應大糧倉計畫，近年來水林鄉的黑豆種植量大值增加，也有許多位於水林鄉的黑豆農嘗試研發各種附加產品，創新黑豆的價值. 黑豆可以指： * ，與大豆同類，可製作成豆豉，豆仁爲青色或黃色. * ，或稱「黑芸豆」，或英文直翻爲「黑龜豆」或簡稱黑頭，是一種黑色的菜豆，豆仁爲白色. 主要用於拉丁美洲料理中. * 黑色的小扁豆 * ，或稱「黑豇豆、葡萄豆」，Urad豆，與綠豆、紅豆同屬豇豆屬，大小則類似黑色小扁豆. 、 * 篤斯越橘，又名黑豆樹（大興安嶺）、都柿（小興安嶺、伊春）、篤斯、甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語）等 * 黑加侖，又名黑豆果、黑醋栗、黑加倫子、黑茶藨子、黑穗醋栗 * 黑豆娘魚，產地在爪哇，分佈於紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部、北至日本、臺灣島以及南海諸島等....閱讀更多
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