鱖

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動物名。硬骨魚綱鱸形目鱸科。體側扁，顏色淡黃帶褐，具不規則的黑色斑紋。口大有細鱗，背鰭具硬棘。為凶猛的魚類，以捕食水中魚蝦為生，大陸地區各大河流、湖泊均產。肉質鮮嫩美味，為名貴的淡水食用魚類之一。　△花鯽、桂魚

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[名]

動物名。魚綱鱸科。體側扁，顏色淡黃帶褐，具不規則的黑色斑紋。口大有細鱗，背鰭具硬棘，為凶猛的魚類。喜食魚蝦，大陸地區各大河流、湖泊均產。肉質鮮嫩美味，為淡水食用魚類之一。也稱為「花鯽」、「桂魚」。

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鱖（學名：Siniperca chuatsi）是鱖科鱖屬下的一種魚類，俗稱鱖魚、花鯽魚、桂魚、桂花魚、季花魚等. 本魚分佈於以海南島南渡江爲最南限的中國淡水水域，大部分爲海拔300米以下的平原區河、湖. 本魚是中國特產的一種食用淡水魚，體側上部呈青黃色或橄褐色，有許多不規則暗棕色或黑色斑點和斑塊，腹部灰白，背部隆起，口較大，下頜突出，前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀突出，下緣有4至5個大鋸齒，背鰭一個，硬棘12枚，軟條13至15枚，魚鱗細小、呈圓形. 體長可達70公分. 本魚性兇猛，屬肉食性，以其他魚類為食. 一般生活在水草茂盛的靜水或緩流中，冬季往往游到深水越冬. 唐朝人張志和有《漁歌子》雲：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥. ” 桂花魚盛產於中國中山和順德. 鱖魚肉質鮮美，中國不少地方有以鱖魚製成的菜式，清蒸方式較爲普遍，也有較特別的作法，如蘇州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等. ...閱讀更多

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(一)之又音。