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飽和脂肪
bǎo hé zhī fáng
解釋
脂肪分子由三個脂肪酸與甘油組成，大部分的脂肪酸是直鍊結構，乃是由碳原子排列而成，若是直鍊上的碳原子與碳原子以單鍵結合，則稱為「飽和脂肪酸」，飽和脂肪酸組成的脂肪稱為「飽和脂肪」。是血液中膽固醇的主要來源，動物性油脂與棕櫚油都含有大量飽和脂肪。
國語辭典簡編本
解釋
脂肪分子由三個脂肪酸與甘油組成，大部分的脂肪酸是直鏈結構，乃是由碳原子排列而成，若是直鏈上的碳原子與碳原子以單鍵結合，則稱為「飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸組成的脂肪稱為「飽和脂肪」，是血液中膽固醇的主要來源，動物性油脂與棕櫚油都含有大量飽和脂肪。
重編國語辭典
解釋
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，飽和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不飽和鍵（雙鍵等）. 因飽和脂肪酸中與碳原子結合的氫原子達到最大值而稱爲“飽和”脂肪酸. 飽和脂肪由於烷基結構規整，分子間作用力強，與同樣碳數不飽和脂肪酸相比熔點較高，長鏈的飽和脂肪酸在室溫下易呈固態. 天然食用油脂中存在各種脂肪酸，研究顯示他們對健康的影響有所不同，一般認爲不飽和脂肪是必須攝取的，飽和脂肪並非必須的. 一般認為飲食中比例較高的飽和脂肪酸會增加心血管疾病和中風的風險，但也有研究指出飽和脂肪酸與心血管疾病的風險兩者間並無明顯的關係 ，因此這個說法受到了某些專家的挑戰 . 甚至近年來有越來越多研究顯示，飽和脂肪酸有降低體脂和心血管疾病發病率的作用. * 不飽和脂肪 ** 單元不飽和脂肪 ** 多元不飽和脂肪...閱讀更多
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