泡芙

泡芙（Profiterole / Cream Puff）是一種源自法國的球形糕點. 常見的泡芙是蓬鬆張孔的麪皮中包裹鮮忌廉、巧克力乃至冰淇淋，裏面包裹的材料是通過注射或者將頂部撕破後加進去的；後者的頂部往往需要被其他食材取代. 在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖粉、果凍、水果或者巧克力. 而根據充填的餡料不同，泡芙在不同地方也有許多不同異稱. 英文中泡芙有profiterole、prophitrole、profitrolle、profiterolle等的異稱 ，是借用法語產生的名詞，這些名字在1604年就已出現，但是原本它們所指涉的意思已經無從查考. 泡芙的雛形是以一種曾搭配湯的鹹麵包出現，內餡是肉泥、乳酪等等 ；十七世紀的食譜又把它稱作「Potage de profiteolles」. 一直到十九世紀，profiterole才被確定用來代表「泡芙」. 儘管可以確定泡芙最初源自法國，泡芙也是直布羅陀代表性的美食之一. 而現今常見的「奶油泡芙」最遲在1851年的美國就已出現. * 馬卡龍（Macaron） *閃電泡芙 * Zakuzaku