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木薯
mù shǔ
解釋
大戟科「樹薯」的別名。參見「樹薯」條。
重編國語辭典
解釋
木薯（學名：Manihot esculenta），又稱樹薯，是一種大戟科木薯屬植物，原產於南美洲. 木薯爲灌木，有肉質長圓柱形塊根；莖直立有乳汁，葉子互生，掌狀3－9深裂，裂片披針形至長橢圓狀披針形；頂生或腋生疏散圓錐花序，單性花，雌雄花同在一花序上，雌花在上，雄花在下，沒有花瓣；球形蒴果，有縱棱6條. 木薯的根部去皮煮熟後可以食用，因此在熱帶和亞熱帶地區有不少居民種植木薯，其所而製成的粉稱為木薯粉（Tapioca，亦作樹薯粉或生粉）. 品種有甜木薯、苦木薯兩種，甜木薯種的塊根含較低的氰酸（cyanic acid），表皮呈淡青色；苦木薯種的塊根含多量的氰酸，表皮呈褐色，兩者不難區別. 塊根又以皮層含氫氰酸最高，因氫氰酸為毒性，木薯要先 去外皮，煮熟後才能食用. 木薯中毒系由其所含亞麻苦甙（linamarin）及亞麻苦苷酶（linamarase）水解後析出遊離的氫氰酸（hydrocyanic acid）所致. 塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）. 中毒後輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩；嚴重者呼吸衰竭而死亡. 還可引起...閱讀更多
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