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鮮奶油
xiān nǎi yóu
解釋
由奶類中提煉出來的新鮮油脂，可用來做麵包、蛋糕、餅乾等，或塗在土司上食用。
重編國語辭典
解釋
、鮮乳油 （Cream），或音譯為淇淋、激凌、克林姆，是由未之前的生 頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品. 在許多國家， 都是根據其脂肪含量的不同分爲不同的等級. 容易滋生細菌必須冷藏，但可以製成罐頭或透過乾燥製成粉末，以利運輸到遙遠的市場. 奶油主要是作為蛋糕的裝飾，或成為麵包的餡料（見奶油包）. 也用來加在飲品中. 除了上述用途外， 也是製造冰淇淋的主要原料. 在香港，作為蛋糕的裝飾cream通常會稱為忌 與 （Butter）是成分相似的混合物，但 的乳脂含量高於 . 從物理上講， 是乳脂在水中的乳液，而 是水在乳脂中的乳濁液. （butter）是通過攪乳過程使牛奶中的乳脂進一步凝結的產品. 飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類的天然色素，這使得利用其生產出的 通常會帶有一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃. 另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油，通常呈現白色，味道較淡而且質地較鬆軟. 鮮奶油傳統製作方式是將生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層，再直接括起收集成為 . 在工業化製作程序中，這一步驟則通常是利用離心機來加速完成...閱讀更多
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