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黃酒
huáng jiǔ
未滿十八歲禁止飲酒
解釋
用糯米、大米、黃米、麥等釀成的酒，因色黃，故稱為「黃酒」。酒精含量較低，加熱後飲用，味道更佳。以浙江省紹興所產的最著名。
重編國語辭典
解釋
黃酒，一種釀造米酒，是中國酒的兩大主流之一，乃主要以稻米爲原料釀製成的糧食酒，也可用黍米、小米、和玉米釀製. 因色澤多呈黃色而得名；經長期熟成陳化的黃酒，稱老酒. 黃酒原爲中國特有， 已有三千年釀造歷史， 原產浙江、湖北房縣、江蘇南通地區，紹興酒是其中的代表；上述地區現仍爲黃酒主要產地之一. 明清兩代的禁酒令即針對耗費主要糧食的黃酒，僅允許私釀自用而不許市坊買賣作爲飲用酒，清康乾禁酒前統計每年釀製酒耗費的糧食超過三千萬石，相當日本同期的總石高. 在臺灣，在菸酒專賣的限制解除之前，因政府統制統銷價格平穩低廉（從民國六十六年到八十五年，都維持一瓶十六元的價格，民國六十九年，當時的臺灣省菸酒公賣局局長吳伯雄，還因爲將米酒從十六元調到二十元而遭到免職，漲價的米酒又調回原價. 在長年的低價政策與國民生活水準提高之後，紅標米酒和埔里紹興酒的功能也從飲用酒變成料理酒，價格更低的太白酒甚至被淘汰，成爲價格最低的酒類），而先民利用白麴的「在來法」私釀製白露酒失敗變酸的機率相當高，在日治時代即被「紅標、赤標」、「銀雞牌」等量產品淘汰，且無利可圖少有人願意私釀黃酒. 在菸酒專賣的限制解除...閱讀更多
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