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dǎn gù chún
一種人體內脂肪分解時所釋放的針狀晶體物質。是人體所需的成分之一，可從蛋黃及動物油脂中攝取。但過多則會堆積於動脈壁上，造成血管硬化，有害健康。例動物內臟所含的膽固醇極高，不宜過度攝取。
一種人體脂質的成分之一。膽固醇為組成生物膜的重要成分，也是人體合成膽汁和荷爾蒙的原料。除脂肪組織外，人體血液、乳汁、腦組織、肝、腎等含量豐富。可從蛋黃及動物油脂中攝取豐富的膽固醇，但過多則會堆積於動脈壁上，造成血管硬化，有害健康。
膽固醇，別名膽甾醇，是一種類固醇及甾醇，化學式為C27H46O，是固態、無色的結晶. 膽固醇是法國醫生 François Poulletier de la Salle 於1784年在膽結石發現. 其英文命名 cholesterol 為希臘文的chole-（膽汁）加上 stereos（固體），再加上其化學結構中有醇|羥基，故再接上 -ol 在結尾. 膽固醇在人體內擔當重要角色，可說是與生命現象息息相關的重要化合物. 膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜，同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸（膽汁的重要成分）的材料. 若血液中膽固醇的總含量過高，則發生心血管疾病的機率會提高. 膽固醇是一類重要的脂質類分子，可以被動物細胞合成出來. 它被用來保持細胞膜的強度及流動性. 動物細胞可以利用膽固醇分子來調節細胞膜的強度及流動性，來改變細胞膜的形狀和讓細胞膜流動. 除此之外，膽固醇也是生物體合成固醇類激素及膽汁酸的前體分子. 膽固醇是一類主要由動物細胞合成的固醇分子. 所有種類的動物細胞都可以合成它. 而在脊椎動物中，肝細胞通常比其它種類的細胞生成更多的膽固醇. 除了支原體，一般原核生物(細菌和古細菌...閱讀更多
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