蛾眉豆

ㄜˊㄇㄟˊㄉㄡˋ

é méi dòu

解釋

扁豆的別名。參見「扁豆」條。

重編國語辭典

解釋

扁豆(學名:Lablab purpureus;hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim),本字是𥣰豆,又稱:鵲豆 、蛾眉豆、肉豆、稨豆、白豆、眉豆、白扁豆、藊豆、南扁豆、沿籬豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆、鍘刀片、氣豆等,民間也俗稱豬耳朵豆角(形似豬耳朵),中國東北也稱“老母豬耳朵”(指長得很寬),爲扁豆屬下唯一一種,屬於豆科蝶形花亞科. 是廣布於非洲、印度次大陸與印尼等熱帶地區的食用作物. 扁豆在這些地區是重要的蛋白質來源;在印度,扁豆的嫩豆莢像菜豆一樣被煮食,並是許多種咖哩的原料;在東亞與南亞扁豆可像黃豆一樣被做成豆腐或者天貝;在中國,扁豆被當成一種可以補氣的中藥材,功效是健脾、化濕、消暑,對於脾胃虛弱的患者而言,可以加強消化機能. 雖然扁豆原產於非洲,且可生長在幾乎所有南撒哈拉地區,但對大多數非洲人而言卻非常陌生,反而在亞洲被廣泛利用. 扁豆是適合貧窮地區食用的作物之一,因為其容易種植、能在較酸、含鋁較高且較貧瘠的土地生長,且產量豐富又較不受乾旱影響,在乾季仍維持生產. 扁豆也有助於...閱讀更多

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