艾窩窩

ㄞˋㄨㄛ˙ㄨㄛ

ài wō wo

解釋

用糯米、艾粉加糖餡製成的食品。《金瓶梅》第七回:「婦人與了他一塊糖,十個艾窩窩,千恩萬謝出門。」

重編國語辭典

解釋

艾窩窩是北京的一種傳統清真甜點小喫. 現盛訛傳其出處於清朝乾隆帝香妃前夫艾買提,做出這祖傳回民糯米團子點心,藉此與香妃暗通信息. 實際上早於明朝萬曆年間,太監劉若愚在《酌中志》曾記載:“以糯米飯夾芝麻糖爲涼糕,丸而餡之稱爲窩窩. ”艾窩窩傳統上由回民餐館製作出售,上市時間爲春節前後至夏末秋初. 明代章回小說《金瓶梅》亦曾有記載當時一種流行小食「窩窩」. 後世著的《燕都小食品雜詠》中形容艾窩窩作:「白粉江米入蒸鍋,雜錦餡兒粉麵搓. 渾似湯圓不待煮,清真喚作愛窩窩. 」 成品艾窩窩外觀球狀,顏色潔白類似雪球. 其製作方法是以糯米飯搓入蒸過的熟麪粉晾涼後,按扁爲皮;包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、梅|青梅、山楂糕等混合成的餡,但是餡料沒有硬性準則. ...閱讀更多

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