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藏紅花
zàng hóng huā
解釋
植物名。鳶尾科番紅花屬，多年生草本。原產小亞細亞及歐洲，由西藏傳入，故稱為「藏紅花」。球莖外被褐色的皮。葉狹長線形，長十五至二十公分。十至十一月間抽生新葉時同時開花，花頂生，淡紫色，漏斗狀，花被片六枚，花柱細長，三深裂。蒴果橢圓形，具三稜。黃赤色花柱可作食品的黃色染料、香料並入藥，具鎮靜、通經、健胃等功效。也稱為「番紅花」。
重編國語辭典
解釋
番紅花或稱西紅花、藏紅花，是番紅花製作的香料. 若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料 . 不少中國大陸的民衆認爲番紅花（中國大陸民衆多稱藏紅花）是產於西藏的紅色花朵，其實是產於土耳其和伊朗一帶的植物，傳於西藏，所以起了這樣的別名 . 番紅花是全世界最貴的香料，大約要170,000朵番紅花才能收集到1kg的雌蕊柱頭，因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須再乾燥脫水後才能分級出售. 雖然番紅花價格不菲，但在番紅花盛產地區的價格約為非產地的十分之一左右，因此亦有廚師會在番紅花產地大量購買番紅花，不過，好的番紅花香料只要使用極微的份量即可. 伊朗是世界最大的番紅花出產地，佔世界總產量90%以上. 其次是西班牙. 番紅花主要用於食物香料上，譬如製作西班牙海鮮飯. 在傳統醫學上，番紅花有多種用途. 中世紀的歐洲人使用番紅花治療呼吸道感染（咳嗽和感冒）、猩紅熱、天花、癌症和哮喘. 此外，番紅花還會用來醫治血液和其他疾病包括：失眠、癱瘓、心臟病、脹氣、胃病、痛風、慢性子宮出血、閉經、嬰兒絞痛和眼疾等. 在...閱讀更多
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