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香菜
xiāng cài
解釋
植物名。繖（ㄙㄢˇ）形科胡荽（ㄙㄨㄟ）屬，一年生草本。莖直立，中空有條紋，高三十公分至六十公分。葉為羽狀複葉，細裂有鋸齒。夏天開白色花。果實為球形，氣味強烈。除供食用外，亦可做調味佐料或入藥。例在蘿蔔湯裡加些香菜，會使湯的味道更加清香。 △胡荽、芫（ㄩㄢˊ）荽
國語辭典簡編本
解釋
胡荽的別名。參見「胡荽」條。
重編國語辭典
解釋
'（學名：Coriandrum sativum） ，又名胡荽、香菜、鹽須、香茜，廣東等地爲避衰諱 也稱'. 芫荽屬一年生草本植物. 在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用. 芫荽起源於西亞到現代伊朗在內的地區，具體地點難以確定 . 聖經中出埃及記16章31節用芫荽籽來描述嗎哪的形狀，顯見芫荽籽乃是當時常見食品. 但埃及並非芫荽的原產地 . 希臘人至少在公元前兩千年就開始使用芫荽了 . 中世紀歐洲人經常用芫荽葉子和籽來掩蓋壞了的肉的臭味，至今芫荽籽還經常放入歐式香腸. 英國在伊麗莎白一世時期，把芫荽籽磨粉調一種在婚禮時喝的，現在芫荽籽粉也常用於調雞尾酒或. 華人比較常食芫荽葉子，用來調湯或涼拌. 芳香有闢穢醒脾作用，常用於湯品或菜餚的調味. 野生芫荽比較小. 野生的整棵芫荽只有4-5寸高，細細的梗，葉子比大拇指稍微大一些. 現在常見的人工培養的大很多，可以到一尺左右. 不同的人可能會感覺到香菜具有不同的味道. 喜歡它的人說，它有一種清爽，檸檬或酸橙的味道；而那些不喜歡它的人對它的味道和氣味有強烈的厭惡，稱之爲肥皂或腐爛味. 研究...閱讀更多
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