已停用 啟用查詢紀錄
.JPG)
烘烤
hōng kǎo
解釋
將物體直接置於熱源處或以高溫乾烤。例他們把肉片放在網架上烘烤成肉乾。
國語辭典簡編本
解釋
將物體直接置於熱源處或以高溫乾烤。如：「把肉片放在網架上烘烤，就能製成肉乾。」
重編國語辭典
解釋
法式焗菜（Gratin，）俗稱焗烤，是源於法餐的一種常見料理方式，主要特徵是在淺盤盛放的食材上覆蓋麪包屑、奶酪屑、雞蛋或奶油，然後通過烤箱烘烤使得表面金黃酥脆. 馬鈴薯焗菜是最常見的法式焗菜之一. 將切成薄片的水煮馬鈴薯放在鋪了黃油的耐火碟中，撒上奶酪，然後在烤箱中或烤架下烤成褐色 . 另一種做法是將大塊的馬鈴薯放在烤箱中烘烤，然後切成兩半，去皮，將去皮的馬鈴薯與黃油、奶油、磨碎的奶酪和調味料一起搗碎，將混合物放回馬鈴薯皮中，放入烤盤中，撒上磨碎的奶酪，在烤箱中或烤架下烤成褐色. 這種做法也稱爲“兩次烤馬鈴薯” . 法國的多菲內和薩伏伊兩個地區發明了自己特有的馬鈴薯焗菜. 多菲內焗菜的做法是將生馬鈴薯切成薄片，加入牛奶或奶油，然後在塗有大蒜的黃油盤中煮熟. 馬鈴薯去皮後切成硬幣的厚度，將它們放在淺陶器中，在烤箱裏慢慢烤熟，最後10分鐘內升溫 . 多菲內焗通常不加奶酪，不過也有一些做法會加入奶酪和雞蛋 . 薩伏伊焗菜通常使用波弗特奶酪，加入黃油和清湯 . 不使用奶油. 以上所述的焗菜所用的馬鈴薯可以換成各類意式麵食、覆有麪包屑的茄子和西紅柿、花椰菜 、菠菜 和胡桃...閱讀更多
中文維基百科