沙其馬

ㄕㄚ˙ㄑㄧㄇㄚˇ

shā qi mǎ

解釋

北平一種滿洲點心。將細麵條油炸,並以蜜及奶油黏合,再切成長方條塊,味道甜美。也譯作「薩其馬」。

重編國語辭典

解釋

沙琪瑪(,也作「 」、「 」等,)是一種以麵粉加雞蛋為主要原料的方形甜味糕點,色澤金黃,口感綿甜鬆軟,味道香濃. 在坊間流傳著很多種有關「薩其馬」由來的傳說,一說「薩其馬」是滿語的音譯,在滿語裡,「薩其」是「sacimbi」、「馬」是「maribumbi」的縮音,前者擁有「切」的意思,因為「薩其馬」屬於一種「切糕」,再加上後者「碼」的工序,即「切成方塊,然後碼起來」. 此詞最早見於清朝乾隆年間傅恆等編的《御製增訂清文鑒》,漢譯爲“糖纏”(卷二十七,第46頁). 在滿文字典中,薩其馬是由胡麻及砂糖製成的一種砂糖果子(漢語稱為金絲糕). 由於當時找不到漢語代稱,便直接將滿語音譯,所以亦會出現「沙其馬」、「賽其馬」等等不同的稱呼. 薩其馬源於滿洲,在清兵入關後,沙其馬在北京開始流行,隨後傳遍全中國. 在清代,沙其馬在北京是重要的小喫,除用於僧道祭祀外 ,還是關外三陵祭祀的祭品之一. 當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的沙其馬奶油味最重,它北鄰皇家寺廟雍和宮,那裏的喇嘛僧衆是泰華齋的第一主顧,作爲佛前之供,用量很大. 中華人民共和國曾於2008年出臺了沙琪瑪的國家標準,對沙琪瑪的工藝...閱讀更多

中文維基百科

相關詞

你最近的查詢

只有你看得到
已停用 啟用查詢紀錄
  • Loading...
沒有紀錄
MD5 SHA1
db1397d9c4f88797505462e501754e5e 457f4cff2dd4d471d98e3ebbf9b08cf18e88225c
什麼是雜湊