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魚子
yú zǐ
解釋
魚卵。唐．皮日休〈奉和魯望漁具十五詠．種魚〉詩：「移土湖岸邊，一半和魚子。」
重編國語辭典
解釋
魚卵，又稱魚子、魚籽、魚蛋 、魚膥，指的是魚類的卵. 有一部分的魚卵可以食用，包括了市面上加工過半成品，如烏魚子、鱈魚子明太子、鱘魚子魚子醬、柳葉魚子、鮭魚卵等等 . 魚卵含有蛋白質及豐富的DHA及EPA，此外也含有部份維生素和礦物質. 眾多不同類型的魚卵均被用作日本料理，包括以下未經加工即用於壽司的魚卵. * いくら - 鮭魚的魚卵. 呈橙紅色的獨立大球體. 因為鮭魚的卵子也會被用作釣餌，有釣魚經驗且首次喫壽司的客人或許會在鮭魚卵上桌時感到驚訝. * 數の子/鯑 - 鯡魚的魚卵. 呈黃色或粉色，有著堅固、彈性的觸感，通常會加以醃製. 卵子會是黏著的一團，故此看起來像一塊魚. * 明太子 - 鱈魚的卵子，以紅辣椒粉調味，被一層有彈性的薄膜包圍. 明太子通常是由粉紅至深紅色. * たらこ - 鹽醃的鱈魚卵子，不論是生食或是火烤都能食用. * 飛び子 - 飛魚的卵子，非常易碎，帶橙紅色. 也叫仿蟹子. * うに、雲丹 - 海膽的卵子，軟身且入口即溶. 顏色由橙色至淡黃色也有. 人們以生食或是短暫烤過的方式進食這些卵子. 海膽的卵子在韓國料理是很受歡迎的食物，在日本料理被稱為...閱讀更多
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