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扁豆
biǎn dòu
解釋
植物名。豆科扁豆屬，一年生草本。莖蔓生，葉互生，三出複葉，具長柄，小葉闊三角狀卵形。總狀花序直立，花白色或紫色，花冠蝶形。莢果新月形，內含黑色或白色種子。植物供觀賞，莢果可供食用，種子或全株供藥用。也稱為「萹豆」、「稨豆」、「皇帝豆」。
重編國語辭典
解釋
扁豆（學名：Lablab purpureus；hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim），本字是𥣰豆，又稱：鵲豆 、蛾眉豆、肉豆、稨豆、白豆、眉豆、白扁豆、藊豆、南扁豆、沿籬豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆、鍘刀片、氣豆等，民間也俗稱豬耳朵豆角（形似豬耳朵），中國東北也稱“老母豬耳朵”（指長得很寬），爲扁豆屬下唯一一種，屬於豆科蝶形花亞科. 是廣布於非洲、印度次大陸與印尼等熱帶地區的食用作物. 扁豆在這些地區是重要的蛋白質來源；在印度，扁豆的嫩豆莢像菜豆一樣被煮食，並是許多種咖哩的原料；在東亞與南亞扁豆可像黃豆一樣被做成豆腐或者天貝；在中國，扁豆被當成一種可以補氣的中藥材，功效是健脾、化濕、消暑，對於脾胃虛弱的患者而言，可以加強消化機能. 雖然扁豆原產於非洲，且可生長在幾乎所有南撒哈拉地區，但對大多數非洲人而言卻非常陌生，反而在亞洲被廣泛利用. 扁豆是適合貧窮地區食用的作物之一，因為其容易種植、能在較酸、含鋁較高且較貧瘠的土地生長，且產量豐富又較不受乾旱影響，在乾季仍維持生產. 扁豆也有助於...閱讀更多
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